(주)이타카기업정보

ITHACA는 2011년-16년까지 서촌에서 한국 식재료를 응용한 유러피안&지중해 요리를 선보였던 ‘7PM’ 과 독창적인 다국적 향신료 요리를 소개하고 있는 요리 주점 ‘酒飯(주반)’ 을 운영하고 있는 김태윤 셰프가 5월 중순에 새롭게 오픈하는 레스토랑입니다.

‘지속가능성’ 을 주된 테마로 하여 생태계에 부담을 최소한으로 하고 종의 다양성 확보를 기반으로 생산되는 한국의 로컬, 제철, 토종 식재료를 선별하여 양식에 기반을 둔 여러 장르의 요리를 ITHACA만의 현대적인 스타일로 풀어나가고자 합니다.

식재료는 물론 레스토랑을 구성하는 중요한 요소인 생산자, 소비자, 근로자 상호 간의 지속가능한 소통과 관계, 환경과 공동체를 위한 지향점에 대해서도 꾸준히 고민하고 나아가 한국 식문화의 새로운 패러다임을 제시하고자 합니다.